為什麽我做的醬牛肉沒有味道，有點幹？

1.將前腿的牛鍵洗凈，切成10cm見方的塊。鍋裏倒入清水，用猛火加熱，把牛肉放進去，用開水燙壹下，撈出來，用涼水泡壹下，讓牛肉變緊。2.將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調味盒中(或自制紗布袋中，肉桂、香葉因易取可直接放入鍋中)。大蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈，用刀拍壹下。1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙白糖、2湯匙鹽、1/2茶匙五香粉。3.砂鍋內倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸後加入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉小火至肉熟。只要用筷子壹粘，就能順利通過。取出牛肉塊，放在通風陰涼的地方2小時左右。4.將冷卻的牛肉倒入煮沸的湯中，小火燉半小時。5.燉好後取出，放涼，切成薄片。烹飪小貼士:1。第二步的冷水浸泡法很重要。盡量不要省略，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。2、冷卻法第三步，如果妳覺得時間太長，就讓它完全冷卻，不過這壹步也是

牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，所以要橫著切，長的纖維要切掉，不要順著纖維組織切，否則不好吃，不耐嚼。