四川白肉和酸菜燉肉的區別

四川白肉和酸菜燉肉都用五花肉，沒有區別。具體方法如下:

1.材料:酸菜500克，五花肉300克，海帶100克，鵪鶉蛋10，胡椒粉、蔥姜、八角適量，料酒、鹽、味精適量。

2.海帶絲、五花肉、酸菜等洗凈準備好。

3、準備花椒，八角，蔥姜切段，姜片。

4、五花肉切大塊，先放水煮去血水，然後洗凈加水，放入花椒、八角、蔥姜、料酒，大火燒開後，轉小火慢煮，約半小時以上，肉熟透，煮好的肉湯備用。

5、酸菜是酸的，平時沖淡酸度。所以當妳在煮肉的時候，把酸菜泡在水裏，每五分鐘換壹次水，三到四次。把泡好的水擠出來，也不要擠的太幹，不然白菜就太幹了。如果妳喜歡酸的食物，妳可以只浸泡壹次。

6.鵪鶉蛋洗凈煮熟，剝去蛋殼備用。

7.將煮熟的五花肉放入冰箱冷凍壹會兒。把它切好。將煮好的高湯加入酸菜中煮熟。最後加入肉片海帶鵪鶉蛋，小火煮10~20分鐘。加入適量的鹽和味精即可食用。不僅肉好吃，湯味道更鮮美！