蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔怎麽做好吃
1、蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。
將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，並加調料放入辣椒絲同炒。
倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
2、糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
將蒜苔擇洗幹凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗幹凈的壇內。
每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。
3、蒜苔煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙。
豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
蒜苔和胡蘿蔔片用油、鹽水灼壹下，撈起瀝幹。
爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。
待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿蔔片和兩匙XO醬壹同放入，拌炒均勻便可上碟。
4、蒜苔炒臘肉
食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝幹。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。
將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。
再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。