如何防止腌制的酸菜起白花

讓泡菜不臭不變質的妙招

工具/原料

泡菜壇，水，鹽，蔬菜

方法/步驟

1.泡菜首要的問題是要幹凈清潔。泡菜壇要消毒；泡菜的水要燒開殺菌；泡制的泡菜要先洗凈晾幹；然後再起鹽水放菜入壇。

2.第壹個不讓泡菜壇裏的鹽水產生白花的方法是用上好的白酒給鹽水消毒。第壹次往泡菜壇裏倒酒的時候，可以倒壹斤壹瓶的整瓶白酒進去，防止泡菜壇剛泡好了菜就鹽水生花。

3.要經常清洗壇蓋和換掉壇蓋水，並清洗裝壇蓋水的壇沿，使它和壇蓋不滑膩，保持壇蓋水的清爽。

4.發現鹽水生白花，用白酒給泡菜壇消毒，這樣過了壹兩天，鹽水自然會沒有白花了，泡菜也不會變質發臭。但每次倒白酒的量不要像第壹次那樣太大，視壇子裏白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒進去就可以了。

5.新開壹個泡菜壇泡菜，第壹次泡菜就跟其它泡菜壹起泡入嫩筍，嫩筍有起到不讓泡菜生花的奇效。