牛仔骨是牛的哪裏？

牛仔骨是牛的胸肋骨部位，肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨壹起煎的話，更香。帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

營養功效

牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。

牛排的營養成分很高，人體每天需要的22種胺基酸，壹半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。

牛排的另壹特征，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所需這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃壹塊牛排，抵得上壹天的營養的說法。