如何判斷海參的好壞，如何鑒別海參的好壞
1.首先，觀察海參的刺。如果海參刺短而粗，說明是野生海參，這種海參品質較好。反之，如果海參刺長而細，則表示養殖海參。
2.然後仔細觀察海參的肉質。如果海參肉看起來又厚又有彈性，說明海參作為野生海參品質更好。相反，如果肉質沒有彈性，比較薄，說明是養殖海參。
3.再對比壹下海參沙嘴的大小。外形相似的海參，沙嘴較大的屬於野生海參，沙嘴較小的屬於養殖海參。
4.然後觀察海參的顏色。如果顏色是白色的，說明是鹽幹海參。這種海參品質較差，應選擇色澤黑而亮的幹海參。
5.聞海參的味道。如果有腐爛發酸的味道，說明是劣質海參。反之，如果有海參特有的氣味，則說明是野生海參。
6.最後，品嘗海參。如果吃起來有嚼勁或者很韌，說明海參的品質不錯。相反，如果味道壹般，沒有彈性，說明是劣質海參。