紅薯粉怎麽做
虎杖粉是虎杖(又名紅薯)的粉絲制品。薇菜產於丘陵地區，我國部分平原地區也有種植。而在山低、地平、氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的地方，更有利於生產優質薇菜。薇菜粉大概經過四道工序制作而成，薇菜粉的成品是經過精選優質薇菜、去皮、研磨、制條、烘幹而成。紅薯澱粉具有晶瑩、爽口、彈性強、條狀均勻、可連續蒸煮等特點。是火鍋、涼拌、炒米粉、湯、紅燒肉等菜肴的好原料。
苕粉雞雜鍋
原料
雞雜300克，面條，豆瓣，辣粉，花椒，姜，蔥，鮮湯，花椒油，鹽，醬油，糖。
工作方法
雞雜1洗凈，刀工處理後放入碗中，加鹽、料酒、澱粉，拌勻，10分味。把粉洗幹凈，用溫水讓它膨脹。
2老姜去皮洗凈，切成姜米，大蔥洗凈，切段，豆瓣切碎。
3.將炒鍋放在小火上，將精煉油燒至四成熱，放入豆瓣醬、辣椒、麻辣粉，翻炒上色，放入姜、米、蔥，放入鮮湯，熬出香味，去渣，放入粉。
特性
色澤紅亮，口感脆嫩，麻辣可口，回味悠長，是佐餐佳品。