花生有很多種口味。據說花生發芽後不能吃。花生芽是好東西嗎？
花生有很多種口味，每個人都有不同類型的喜好。有些人喜歡吃辣，有些人喜歡吃辣，有些人喜歡吃油炸花生，有些人喜歡吃清淡的，有些人喜歡吃蒸花生。但是吃花生壹定要註意。不是所有的花生都可以吃小腹，那些長了黴，發了苗的花生也不能吃。
我們常說發芽的花生不宜食用。主要原因是花生殼已經回潮，或者外殼破損，黃曲黴從縫隙侵入，導致花生仁長黴、發芽、腐爛。這種黃曲黴，俗稱黃曲黴素，經常吞食發芽或發黴的花生，容易引起食物中毒，惡心、嘔吐、頭暈。
但是也有人說過為什麽花生發芽後不能吃。我又吃過花生芽，味道還不錯。在海裏炒比什麽豆芽、豆芽都好吃多了。本來花生發芽可以從兩種情況來看。壹種是上面提到的黃曲黴毒素侵入花生仁，這時花生已經變質，不能服用。還有壹種花生是人工控制的。按特殊栽培，是花生芽。
花生芽能吃嗎？天然食用，不僅可以食用，而且營養成分非常高。花生芽的來源是花生仁。經過人工培育，生長發育出雪白的豆芽，看起來像又短又粗的豆芽，吃起來卻有壹種獨特的花生香氣。因為個體比豆芽粗，吃的時候口感更脆爽口，無論是炒海還是拌涼菜，都適合做開胃菜。
發現人工控制培育的花生芽中含有壹種白藜蘆醇，但這種化學物質在花生中也存在，只是花生芽中白藜蘆醇的比例比花生中高100倍。白酒中也會出現白藜蘆醇，但花生芽的含量比白酒高幾千倍。這些物質具有降血脂、延緩衰老等巨大功效，具有很高的保健價值。
花生芽可以將花生仁中的蛋白質水解成碳水化合物，人體所需的氨基酸組成也差不多。同時，花生芽可以降低花生的熱量。本來花生仁脂肪含量高，每天只能吃幾顆花生。不過花生芽把脂肪率控制在最低，即使是擔心肥胖的人或者三高的人也可以放心服用。
花生芽還含有豐富的維生素、鋅、鈣、鋅等礦物質。女性長期食用，有嫩膚紅潤之功效。花生芽營養含量這麽高，難怪花生芽有兩個外號，壹個叫“木瓜”，壹個叫“長壽芽”，可見我們還是認同花生芽的。所以，以後如果我告訴妳花生芽不能吃，妳只要壹巴掌，花生芽的營養含量會更高。