如何喝濃酒

濃酒是陜北人的家常便飯，但對於常年生活在異鄉的人來說，只有象征性的壹年壹度的茶飯。因為我能親自恭敬地把酒帶給父母，所以只能在春節回家的時候和他們短暫地享用壹碗。

壹個流浪者總是在倒酒的時候開玩笑。他倒得越多，就越飽，酒從碗裏溢出來就停了。其實我存了壹年的心思，到嘴邊突然打不開盒子了。“壹切盡在酒中”，濃濃的酒香渾濁泛黃，就像遊子的鄉愁，是對親人最深沈最質樸的情感表達。

食物的流通，腳步的遷徙，成就了陜北稠酒的名聲。它以香甜可口、綠色保健走出了黃土地，在城市街頭普及開來。如今隨處可見的半真半假的濃酒，對於身在異鄉的陜北人來說，早已失去了性格和親切感。

壹碗甜酸適中的好稠酒，總是在陜北大媽們火熱的聲音中醞釀發酵。這是陜北人民的壹個小記憶。

自制稠酒的做法

釀濃酒是陜北大媽們展示廚藝的重要內容之壹。雖然沒有鬥酒之類的比賽，但在壹個村子裏，有公認的最會釀濃酒的大媽。

臘月，煮茶煮飯過年的時候，大爺大媽們互相征求意見。擅長做濃酒的大爺大媽們，總會把自己的錢給對方，熱心腸的會上門指導，甚至插手。

在陜北人的骨子裏，濃酒是活潑的，是歡樂的，是屬於壹個大家庭的。飲濃酒，不獨。

濃稠的酒汁濃稠、醇厚、甘甜、適口，似酒，非酒勝酒，也創造了歷史上的佳話。我們熟悉的貴妃醉酒，喝的就是這種濃濃的酒。