橄欖油的四大禁忌

橄欖油的四大禁忌：不宜高溫翻炒、不宜多吃、不要將橄欖油與酸性食物混合、不要將橄欖油放在陽光下。

1、不宜高溫翻炒

橄欖油中含有的某些微量物質不適宜高溫翻炒，如果用高溫翻炒，會破壞其營養成分。另外，橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康，所以在使用橄欖油時盡量采用涼拌的方式，不要使用橄欖油煎炸。

2、不宜多吃

雖然橄欖油有很高的營養價值，但與其它食用油壹樣，橄欖油也是高熱量的。所以每天食用橄欖油不宜超過30克，盡量限制在25克以下。

3、不要將橄欖油與酸性食物混合

橄欖油和酸性食物混合會使其變質，產生有害物質，所以不宜混合食用。

4、不要將橄欖油放在陽光下

橄欖油不宜放在陽光下，陽光會使其變質，影響食用安全。

橄欖油的挑選

1、看成分表：配料表只能有特級初榨橄欖油壹項，有其他的內容則表明橄欖油不純，摻雜其他的次等的橄欖油。

2、看酸度：根據國際標準，特級初榨橄欖油的酸度要低於0.8％，反式脂肪酸要低於0.05％，高於這個標準都不是特級初榨的橄欖油。但如果這兩個數字特別低的話，則要警惕是不是經過了脫酸處理的。

3、看瓶身：瓶子能從側面透露出橄欖油的品質，橄欖油由於含有抗氧化的不飽和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄欖油的包裝壹定是深色玻璃（壹般是墨綠色、黑色、棕色）或完全不透光的材質。

4、看容量和保質期：因開封後橄欖油具有容易被氧化的特點，所以不宜選擇大容量的橄欖油，可以根據自己的需求，選擇大小適中的容量。