學做酸辣粉要多少錢？
材料:
紅薯粉100g，五香花生30g，涪陵榨菜20g，白芝麻10g，香蔥1根，香菜2根，花椒適量，幹辣椒2個。
調料:
食用油30g、香油1小勺、高湯18小勺、香醋1小勺、花椒粉1/3小勺、辣椒粉1/2小勺、精鹽1/2小勺、1。
練習:
1.紅薯粉洗凈，用清水浸泡。
2.香菜洗凈，切段。
3.韭菜洗凈，切花。
4.將榨菜切成粉末，
5.鍋中倒油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯，燒開，放入碗中。
6.鍋中燒開半鍋水，放入紅薯粉加熱，放入湯碗中。
7.加入味精、香醋、精鹽、五香花生、榨菜、香油，撒上香菜和蔥花。
特點:
潤滑爽口，酸辣開胃。
廚師什麽都知道:
可以根據自己的口味調整辣味。
原料
紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。
熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，習慣上稱為“熟紅薯澱粉”。練習1。將明礬研成細粉，加入150g水拌勻制成明礬水。
2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的面團備用。酸辣粉店3照片。用大鋁勺打黃豆大小的孔，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋內煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻使其成為“水粉”。
酸辣粉調味料的制備及澆搗方式
酸辣粉用的醬料做成面醬的樣子，主要有“肥腸醬”、“涼粉醬”、“排骨醬”，其中以“肥腸醬”最為著名。“肥腸”可分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸”
制作材料(2張)粉”，即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等組成。
用酸辣粉熬制的湯，是用肥腸和豬耳朵熬制而成的濃稠的白色原湯。
具體操作是:將醋、紅辣椒、醬油、醋、香油、鹽、酸辣沙拉、味精、芽菜放入湯碗中，倒入原湯。將鍋裏的粉焯壹下，放入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆。
重慶酸辣粉的家庭做法
配料:粉絲
輔料:蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香菜末、芥末絲、花生豆、黃豆、芝麻和高湯。
教妳怎麽做重慶酸辣粉，怎麽做重慶酸辣粉才好吃。
1.幹粉條泡在50-60度的水裏，軟軟的。
2.將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高湯、蔥花、豬油做底料。
4.水開後，將泡好的粉絲放入鍋中，焯水半分鐘。
5.將豌豆尖放入熱水中焯壹下，加入榨菜、炒花生豆、黃豆和芫荽。
這樣會做出好吃的酸辣粉，趕緊試試吧。
酸辣粉的正宗做法
酸辣粉的制作步驟很簡單，關鍵是放料。
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。
先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。當鍋裏的水燒開後，將軟化的粉條放入鍋中熬湯，大約半分鐘後，放入有底的碗中。最後將豌豆尖放入熱水中熬湯，加入炒青菜、炒花生豆黃豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。