夏季涼菜集合，超級下酒小菜

趁著夏天沒走趕緊約著三五好友

1、酸辣拌雞胗：碗中放蒜末，白芝麻，辣椒面青紅椒，淋熱油加2勺生抽，2勺陳醋，壹勺蠔油，適量糖鹽，攪拌均勻，雞胗洗凈切片，冷水下鍋加蔥段、料酒，壹勺生抽，壹勺老抽焯水，撇去浮末煮熟，撈出洗凈，加香菜，倒入料汁，拌勻即可。

2、涼拌毛豆：毛豆洗凈兩端剪掉，鍋裏放水放桂皮八角花椒加壹大勺鹽，壹大勺油，水開放毛豆煮8-10分鐘，煮好撈出過涼水，控幹裝入盆中，倒入調好的料汁拌勻即可，蒜末，小米辣辣椒面臨熱油爆香，3勺生抽，2勺蠔油，1勺陳醋，適量白糖，鹽，1勺香油。

3、涼拌豬頭肉：準備食材，碗中加蒜末壹勺，辣椒粉壹勺，白芝麻壹勺，淋上熱油，加少許白糖，鹽少許生抽3勺醋，3勺攪拌均勻，所有食材放入碗中淋上調料汁，加花生米攪拌均勻即可。

4、開胃涼拌菜：辣椒面，小米辣，芝麻，蒜末，淋上熱油，加2勺生抽，2勺米醋，1勺蠔油，少許糖、鹽，1勺香油，攪拌均勻，自己愛吃的菜備好，腐竹、木耳這種焯水拌上料汁就行啦。