牛蒡為什麽被稱為餐桌上的健康菜？
它既是蔬菜，也是預防當前“富貴病”的良藥。吃飯治病壹舉兩得。為什麽不呢？但是，很多人並不是很了解。超市和早市都有。看起來像山藥。相對於細長，是壹道價格略高的特色菜。
很多時候，大家都說現在桌子上沒東西吃了。我告訴妳壹個好東西，那就是牛蒡，它既是蔬菜，又是預防現在“富貴病”的良藥。吃飯治病壹舉兩得。為什麽不呢？但是，很多人並不是很了解。超市和早市都有。看起來像山藥。相對於細長，是壹道價格略高的特色菜。
牛蒡為菊科草本直根植物，性溫、味甘、無毒。也叫青稞、東洋參、牛鞭等。牛蒡及其根可入藥和食用。原產中國，公元920年左右傳入日本，栽培馴化了許多品種，80年代後期作為蔬菜從日本引進。牛蒡在中國被用作藥物已經有很長時間了。《本草綱目》中記載“減苗、洗淘菜、取根煮露作蜜餞，宜益人，可洗五臟邪氣，祛風解毒，去火”。《名醫誌》中也有記載“久服可減脂減肥，知性之人適而抗老”。
在日本，牛蒡是普通人強身健體、預防疾病的保健菜肴。可與人參相提並論，故稱東方人參。熊本大學醫學部的前田博士認為，牛蒡的保健功能在於它能消除和中和對人體健康有害的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌因素，也是動脈硬化和衰老的原因之壹。