滿屋飄香的幾道硬菜，下酒下飯，好吃到流口水，聚餐家宴必不可少
材料：排骨、啤酒、花椒、幹辣椒、醬油、糖、鹽、生姜片、生抽
做法：
排骨焯水，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒、幹辣椒、姜片同炒，排骨燒出油後放入醬油和糖；
加入壹罐啤酒和適量的水，不蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；
待鍋內湯汁濃稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
酸辣鴨血
材料：鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒壹小撮、幹辣椒壹小撮、蒜瓣3個、酸菜壹小碗、姜絲少許；
做法
1.準備好調料。熱油爆香姜絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
2.放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
3.撒壹點香菜，點綴花椒。
4.小貼士：豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。我們這裏的飯店裏還會加點魔芋結，也很好吃
「 幹鍋臘肉 」
食材：
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
--做法--
①把臘肉泡泡洗凈、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼壹涼，切薄片
②把萵筍去皮，洗凈切長條、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘
③小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
④用那臘油把姜絲萵筍煸炒壹會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
⑤加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜壹會
⑥加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裏，可以加熱吃
豆豉剁椒蒸排骨
材料：排骨壹條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺
做法：
1、排骨洗幹凈，斬塊；姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開；剁椒切碎；
2、洗凈後的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；
3、然後將剁椒碎、豆豉，姜，蒜壹起鋪到排骨上面
4、上鍋蒸20分鐘左右，熟了要出鍋了就撒上蔥花就可以了。
咖喱雞塊
材料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
做法：
1.將雞肉收拾幹凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝幹油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。
3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入壹飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可