怎樣做蘿蔔幹鹹菜

做法：

1、將蘿蔔洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口後倒置在壹水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也壹樣。