綠豆芽變綠了還能吃嗎？
1.豆芽綠了還能吃嗎？
豆芽發芽就是豆芽本身，所以可以食用，不會對人體造成任何傷害，對人體的營養特別豐富。
豆芽中的胡蘿蔔素和維生素特別豐富，平時可以吃壹些調理身體。同時，不同豆類的豆芽有不同的功效。常見的是可用於治療人體泌尿系統或其他支氣管炎疾病，也可用於治療痔瘡。
2.豆芽生根後能吃嗎？
正常的豆芽，時間長了就會長出根來。豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根完全可以食用。如果根夠小可以吃，如果根太大，因為難以消化，可以去掉，只吃豆芽。
平時多吃豆類或豆制品，如豆芽，可以為身體補充優質蛋白質，所以豆芽要常吃，可以用醋，可以炒菜，可以煲湯，都很好吃。另外，市面上的豆芽沒有根，有的因為使用了激素，對人體有害。
3.豆芽的營養價值
3.1.豆芽富含維生素C，可以治療壞血病。
3.2.還能清除血管壁的膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病。
3.3、綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人。
3.4.還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
3.5.豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。
黃豆芽和綠豆芽有什麽區別？
從外觀上看，黃豆芽根粗而黃，綠豆芽根細，豆瓣菜淺綠色。
營養方面，黃豆芽中蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養成分的含量高於綠豆芽，而維生素B1低於綠豆芽，所以總體來說黃豆芽的營養更好。
從食療的角度來說，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、養顏美容的作用。
從烹飪的角度來說，黃豆芽適合長期炒，最好配肉吃，比如炒黃豆芽配肉絲、水煮魚、燉湯等。綠豆芽的含水量比黃豆芽高，黃豆芽壹般用於素炒，煮的時間壹定要短。
黃豆芽的做法
1，炒黃豆芽
配料:豆芽、辣肉醬、幹辣椒、蔥花、蔥花、鹽、雞精、油。
練習:
1.1.將豆芽用清水沖洗幹凈，燒開半壺水，將鍋燒開，倒入豆芽十幾秒鐘，關火。
1.2，取出豆芽，用清水洗凈炒鍋，倒油(周六做了壹鍋麻辣肉醬，油放多了。最後我把肉醬收起來，鍋裏還有很多油。我把油裝進瓶子裏，可以用來炒菜或者拌菜。