如何做好美食和自制燴面面胚？
佐料
小麥粉
500克
佐料
(母雞的)蛋
1
鹽
適量的
堿
適量的
油
適量的
步驟
1.食用堿用溫水融化。
2.將面粉和少許鹽放入盆中，打壹個雞蛋。
3.將融化的堿水慢慢倒入盆中，攪拌成絮狀。
4.做成硬度適中的面團，室溫烘烤20分鐘。
5.20分鐘後取出面團，反復揉搓10分鐘左右，蓋上保鮮膜再揉20分鐘。
6.再次取出面團揉幾下，然後將面團分成幾份。
7.將面團搟成長橢圓形面片，厚度約1厘米。
8.在面團上塗色拉油。
9.蓋上保鮮膜，20分鐘後食用或放入冰箱冷藏。
技巧
在面粉中加入少量的堿和雞蛋，使面條更結實；
揉面團的時間稍微長壹點，面團比較結實。