為什麽做菜要加蔥、姜、蒜？
炒菜前加入蔥、姜、蒜翻炒也能提高菜肴的風味，炒肉時加入蔥、姜、蒜可以掩蓋腥味。
蔥爆牛肉
準備材料:牛肉、姜、蔥、孜然粉、蒜、玉米澱粉、鹽、雞精、醬油。
步驟:
1.牛肉洗凈瀝幹水分，切成薄片，放入碗中，加入醬油和孜然粉，再加入玉米澱粉和1茶匙食用油，用手抓勻備用。
2.蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋中加油，大火，放入蒜末、姜絲和1/3根大蔥，翻炒出香味。
4.倒入牛肉大火翻炒。
5、翻炒至顏色變白，加入鹽和雞精翻炒均勻。
6、然後倒入剩下的大蔥，炒至被切斷。
7、鍋裝。