如何做壹道皮脆肉嫩帶肉汁的脆皮燒肉

脆皮燒肉?

如果請人來家裏吃飯做出來絕對驚艷，因為那種嘎嘣嘎嘣的口感簡直讓人欲罷不能。做起來稍微有點兒麻煩，不過出來效果特別特別好。

用料?

五花肉? 500g?

腌料?

五香粉? 半茶匙?

鹽? 半茶匙?

黑胡椒粉（可不用）? 1/4茶匙?

白砂糖? 壹茶匙?

脆皮塗料?

鹽? 兩茶匙?

白醋? 壹茶匙?

脆皮燒肉的做法?

1壹茶匙大概是平平的勺子的兩倍，如果家裏沒有量勺可以用普通鐵勺。第壹步清洗五花肉，放水沖五花肉，把血水和碎骨渣沖洗掉，至五花肉有點兒稍微發白

2然後用廚房用紙把肉擦幹，把肉切成兩塊，肉皮朝下，以到食指第二個骨節的長度為間隔在肉上輕輕劃壹刀，切到碰到肥肉部分為止，不要切破皮。壹般壹半肉可以劃三到四刀。

3腌料攪拌，用手把腌料均勻摸到剛才切的那壹面，包括切的口也小心抹上。

4腌好以後將肉反過來，用紙把皮那壹面擦幹，將脆皮塗料拌勻用勺子抹在肉皮上，所有角落都要抹到，但註意別抹到下面的肉上啦。

5蓋上保鮮膜，肉皮朝上放在冰箱靜置4小時（過夜也行）

6烤箱預熱200攝氏度（或者400華氏度），錫紙鋪在烤盤上（這樣就不用洗烤盤啦！），放入腌好的五花肉，肉皮向下。放烤箱中層烤20分鐘。

7小心把肉拿出來放在盤子或者砧板上，肉皮朝上，用廚房紙擦幹，繼續用勺子塗上脆皮塗料。然後用叉子或者牙簽在肉皮上細細插孔，最好插多壹點這樣更加脆。然後在烤盤裏放烤架或者蒸東西用的架子把肉肉皮朝上的放上去，放烤箱最上面壹層烤20分鐘。

8重復步驟7再放入烤箱烤20分鐘

9小心拿出來放涼10分鐘，沿著之前劃的刀痕切，打橫剁出壹塊壹塊的，享受美妙而清脆的聲音吧。

10開吃！壹盤燒肉可以絕對讓妳多幹掉好幾碗米飯的！

小貼士

烤過的肉比較軟容易插小孔。

如果烤完皮不夠脆可以再放進去烤十分鐘看看。

如果有壹點兒糊的部分可用勺子把它刮掉。

烤完壹定要放涼十分鐘以後再切，不然不夠脆。

吃不完的燒肉可以切小粒或者加蝦醬蒸來吃，非常非常棒！