小籠包的做法與配料
做法壹：
1 瘦肉及肥肉壹同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2 面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手
3 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
4 放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁壹同上桌，趁熱進食。
做法二：
1 盆內加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2 豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3 面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4 取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
配料：
1 瘦肉（四兩），肥肉（壹兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。
2 調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（壹茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3 沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
擴展資料：
食用方法：
由於小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1 首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2 在小籠包側面咬開壹小口，略微吹涼壹些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住後吹壹下湯汁，但千萬不可倒入小碟中）。
3 流傳的吃法先喝湯，這個理念是正確的，小籠包的精髓就在於湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整個湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏面，熱氣壹蒸，就全化成了湯水。（好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不會破。）小心翼翼地提出來，放在醋碗裏（按照自己的需求），對準上面壹吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用。