經常喝胡蘿蔔汁皮膚會變黃嗎？
胡蘿蔔素可以清除導致衰老的自由基。除了維生素A，著名的B族維生素、維生素C等營養素也有潤膚抗衰老的作用。
胡蘿蔔:又名黃蘿蔔、胡蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘿蔔、金筍、藥用蘿蔔、紅珊瑚，性平味甘，原產英國或中亞，元朝以前傳入中國，南北各地均有栽培。
[營養成分]
每根100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6-8.3g，鐵0.6mg，維生素A原1.35-17.25mg，維生素b 10.02-0.04mg，在各類品種中，尤以深橙色胡蘿蔔素含量最高，各類胡蘿蔔的含能在79.5幹
[功能]
【醫生的觀點】
胡蘿蔔中含有壹種非常重要的物質——胡蘿蔔素，用油脂油炸後可以轉化為維生素A，所以胡蘿蔔素也被稱為維生素原A，這種維生素A只在胡蘿蔔中含量較高，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，橙子的23倍。壹般在水果和谷物中較少。維生素A缺乏的人皮膚粗糙，眼睛幹澀，有夜盲癥，身體抵抗力差，有呼吸道和泌尿系統疾病，孩子容易影響身體發育。近年來，科學家發現，維生素A缺乏的人患癌癥的幾率是普通人的兩倍以上，尤其是肺癌。胡蘿蔔中還含有大量的木質素，也能提高人體的抗癌免疫力。胡蘿蔔中還含有皮膚素，與維生素p有關，同時可以促進維生素C改善微血管功能，增加冠狀動脈流量。胡蘿蔔還有壹種可以降低血糖的物質，是糖尿病人很好的蔬菜藥。
【調理新常識】
胡蘿蔔和黃瓜壹樣，含有破壞維生素C抗壞血酸鹽的酶，因此，如果和蘿蔔壹起吃，蘿蔔中的維生素C就會被破壞。這時如果加入醋，抗壞血酸就會失去作用。生吃的時候可以切成條狀做沙拉，但是如果要油炸或者加熱烹飪的話。妳不用擔心抗壞血酸酶，因為它對熱的抵抗力弱，所以會失去對維生素c的破壞作用。
[健康飲食]
用半根胡蘿蔔和半個蘋果，可以做壹份壹人份的美容果汁。用簡單的方法服用大量胡蘿蔔制成的果汁是最方便的。因為單獨使用蘿蔔不易下咽，所以增加了蘋果的口感。蘋果酸可以消除胡蘿蔔的腥味，蘋果中還含有大量具有潤腸功能的果膠，對便秘也相當有效。
生食、涼拌、炒菜、烤、燉、煮、餡、用面粉做蛋糕、素菜都適合，還可以上膠加工蜜餞、果醬、蔬菜泥、飲料。它的嫩葉可以當青菜吃。
小貼士:胡蘿蔔素是脂溶性和不溶性物質，消化吸收率差，所以要和肥肉壹起煮，比如豬肉片炒胡蘿蔔，羊肉胡蘿蔔火鍋湯。胡蘿蔔不宜與醋等酸味食物同食，否則胡蘿蔔中的維生素A會被破壞。