羊肉餃子最怕放兩樣東西，否則羊肉不鮮還難吃
餃子好吃，餡料也很豐富。豬肉餡、牛肉餡、三鮮餡、蔬菜餡、酸菜餡等等，不同的餡料，散發出不同的味道。不過，說到秋冬季節裏最好吃的餃子餡，壹定要數羊肉餡。羊肉營養又滋補，獨有的鮮味搭配胡蘿蔔或者是大蔥，都是不可多得的“舌尖上的美味”。
羊肉餡的餃子好吃，不過在制作時，很多的朋友都喜歡添加過多的調料，以掩蓋住或者是去除掉羊肉的膻味。但其實，在調制羊肉餡時，並不是所有的調料都可以放的。羊肉餡餃子最忌諱什麽調料？牢記“2不放”，否則羊肉不鮮還難吃！
主料羊肉、大蔥、餃子片
調料鹽、油、花椒、開水、胡椒粉
第壹步，將羊肉放入清水中，浸泡2個小時，將裏面的血水浸泡出來，這樣也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全瀝幹水分，切成片後，再剁成羊肉肉泥即可；將大蔥清洗幹凈，切小，備用；
第二步，準備好壹碗花椒水，想要花椒去膻效果好，壹定要將花椒放入碗中，用剛剛燒開的開水沖泡15分鐘，然後撈出花椒，只留汁水即可；
第三步，將花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入鹽、胡椒粉，攪拌到汁水被完全吸收後，最後淋上壹層油，將羊肉泥中的汁水牢牢鎖住；最後再加入切碎後的大蔥末，攪拌均勻後，放入冰箱中冷凍30分鐘；
第四步，將冷凍後的羊肉餡取出來，包入餃子皮中，放入熱水鍋中將餃子煮熟後，再配上自己喜歡的蘸料就可以開動啦。
溫馨提示
羊肉大蔥餃子是秋冬季節裏很多人都愛吃的，但想要調出好吃又鮮美的羊肉餡，妳需要牢記“2不放”：
1. 不放生姜，放生姜的目的是用來去除腥膻味，但對於羊肉而言，生姜並不是理想的去膻調料品。如果想要達到去膻的效果，要麽用開水沖泡後的花椒水；要麽加上少許胡椒粉，既可以增鮮，還可以起到不錯的去膻效果。
2. 不放五香粉、十三香，這兩種味道比較濃郁的大香料，很容易蓋過羊肉的鮮味，導致羊肉餡吃起來不鮮。