五香粉有什麽作用？有沒有害處？
五香粉有以下五種香料：
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裏還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
1、八角
八角，顧名思義就是由八個像尖刺壹樣的果實組成的，顏色壹般是深棕色或紅棕色，香味非常濃郁。八角其實是壹種比較常見的香料了，它主要的用途是給肉類食材增香，因為香味比較濃郁，還能掩蓋掉肉類食材本身的腥味和異味，所以在燉肉的時候八角是必不可少的，像紅燒肉、鹵肉之類的，八角都得放上壹些。但是常用八角的朋友應該都知道，八角本身是有壹種淡淡的苦味，所以不管是做什麽菜都不能壹次性放太多，否則苦味就會蓋過香味，整道菜就沒法吃了，完全是得不償失。
2、小茴香
很多人分不清楚茴香和小茴香，其實這完全是兩種不同的東西，小茴香是我們常用的壹種香料，個頭比較小，比芝麻大壹點，整個形狀就像壹個種子壹樣。它的用法也比較廣泛，最常見的用法就是在燒烤上面，做燒烤的時候小茴香是必不可少的壹種調味料，再撒上壹些孜然粉和辣椒面，燒烤的撒粉就完成了。不過除了燒烤，小茴香在燉魚、燉肉的時候都屬於是必不可少的香料，可以去除肉類本身的異味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。
3、花椒
花椒也是我們生活中常用的壹種調味料，它的個頭比較小，有青花椒和紅花椒兩種，青花椒其實也叫做麻椒和藤椒，因為青花椒是以麻味為主，這裏說的紅花椒才是正宗的花椒。紅花椒的麻味比較淡，辛辣味比較濃郁，所以我們在川菜和湘菜中經常能看到菜上面有很多的紅色花椒，拿來調味增香又好看。兩種花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，紅花椒麻味淡辣味重，這也是兩者的區別，五香粉裏面的花椒壹般放的都是紅色花椒。
4、桂皮
桂皮其實就是月桂樹的樹皮，它的香味十分濃郁，本身還帶有淡淡的甜味，其實桂皮也分為幾種，我們常用常見的壹般就是肉桂，在鹵肉燉肉的時候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。
5、丁香
其實丁香也有公母之分，我們常用的丁香壹般都是公丁香，公丁香的香味濃郁，在烹飪之後能給整道菜提香不少，但是也正因為它的香味太過濃郁，所以我們在烹飪的時候壹定要控制用量，燉壹鍋肉放個兩小顆左右就足矣。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
五香粉壹般用於腌、泡肉類。包肉粽， 炒糯米時 ， 加些五香粉 ，肉粽就會味道十足。
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，壹般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
怎麽挑選五香粉
1.在購買五香粉的時候，我們可以通過查看其生產原料、產地、生產日期來進行篩選。
2.當我們在將五香粉購買回來之後，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發現含有雜質或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過程中出現了意外，也有可能是添加了壹些其他雜質。
3.優質的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細且均勻，不含任何雜質。
4.最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發生黴變，我們通過聞它的氣味或者查看粉質即可辨別。