花生油和花生調和油有什麽區別？
調和油又稱調和油，是根據使用的需要，將兩種以上的精煉油(香油除外)按比例調合而成的食用油。調和油清澈透明，可用於煎、炒、炸、炒或涼拌。壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用大米為主要原料，還可以添加精制米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂。加工過程如下:根據需要選用兩種以上的精煉油，然後經過脫酸、脫色、脫臭，調配成調和油。調和油保質期壹般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。
目前市場上常見的家用食用油可分為普通食用油、高級食用油和調和油、煎炸油、豬油等幾種特種食用油兩大系列。根據原料品種不同，可分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄欖油等品種。
與高檔食用油相比，普通食用油對質量要求較低，壹般由毛油經過過濾、除雜、脫膠(或脫酸)、脫水(或脫溶)等簡單加工制成。普通食用油可分為壹級油、二級油，壹級油的色澤、雜質、水分、酸價都比二級油好。所以只要條件允許，壹般家庭至少要選擇壹級普通食用油。
高級食用油主要是指高級食用油和色拉油，質量和外觀都差不多，主要區別是耐低溫性和用途。色拉油在0℃冷藏5.5小時仍清澈透明，而高檔食用油可能渾濁。色拉油主要用於涼菜、沙拉、蛋黃醬等冷食，在5-8℃時能保持流動性，而食用油主要用於家庭烹飪。由於飲食習慣等原因，色拉油在國內的市場份額並不大。橄欖油是最好的色拉油。它不僅具有獨特的香味和顏色，而且具有獨特的脂肪酸組成。它被認為是壹種健康的食用油。但由於橄欖油主要依賴進口，價格較高，消費有限。
調和油是由兩種或兩種以上的食用油經過科學調配而成的高級食用油。市場上常見的調和油之壹是將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸按照營養要求，按照壹定比例進行調配。另壹種調和油是根據風味調配的，適合註重菜肴風味的消費者。