柚子糖不掛霜怎麽辦？
1，如果柚子糖不掛霜，可能是加的糖不夠，可以加適量冰糖翻炒。2、炒的時間不夠也可能導致柚子糖不結霜，多炒至柚子皮沒有多余水分。3.將葡萄柚糖完全晾幹。柚子糖的結霜需要等到水分蒸發後，表面才會產生足夠的結霜；水多了，就不能形成結冰。
柚子糖不掛霜怎麽辦？
柚子糖其實就是柚皮糖，是壹種以柚皮為主料，檸檬、水、冰糖、鹽為輔料的食品。其制備工藝簡單，具有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降血脂等功能。果皮可提取優質果膠，果肉可加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬、罐頭等。
除了白糖，麥芽糖或澱粉糖漿也可以用作加工中使用的糖。簡而言之，要求產品不返砂，保持產品透明或半透明。這種食品酸甜可口，淡黃色，柔軟，有沙田柚的香味，適合在鹹宜加工，老少皆宜。也很受消費者歡迎。
大部分情況下，柚子糖炒後不掛霜，是因為水分太多。建議用小火炒鍋炒，或者加入適量白糖，以利於糖的凝結。壹般油炸後的柚子皮中沒有多余的水分，糖衣幹燥後會自動凝結。