想要豆角酸脆入味還不壞，應該怎麽做？
很多地方都有酸豆角，可以用來炒菜、炒飯、配面或者米線，因為各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。鹹、麻辣、偏酸、無論什麽口味，做法大致相同，只是材料加減搭配不同而已。材料：豇豆500克，鹽100克，冰糖30克，4個小紅尖椒，適量高度白酒，水1000克瓶子洗幹凈後，開水燙壹下，晾幹備用加壹定量的食鹽可以保證豆角不會腐爛，用水泡酸豆角是最常見的方法，因為制作時間短，很快就可以吃，而用壇子密封需要的時間長些，所以我們今天就來講如何泡酸豆角。
把小段豆角放入準備好的盆中。倒入適量的鹽，用筷子等工具來回攪拌，使鹽能均勻分布在豆角上。在放入切好的紅辣椒攪拌，能吃辣的話，在加點小米椒沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的幹凈容器。把準備使用的容器提前清洗幹凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最後再用沸水沖燙壹下消消毒，晾幹水待用。在桶口處可以放入小尖椒，這時按豆角的比例放入食鹽；壹斤豆角30g鹽(如長期保存鹽可增加到1：10)再灌入自來水，水全部淹到豆角；擰緊食用油蓋。放入陰暗處，
可以將豆角整條放到壇子裏面，也可以切好段放進去。切好段的，放壹層豆角放壹層鹽，放鹽量比平時調味的時候多放壹點。整條的直接放鹽，如果容器不是很大，可以拿起來搖勻。晾好的豆角壹層鹽壹層豆角順序往壇子裏壓好（壇子壹定要無水無油），調料根據自己口味，加入冰糖，蒜瓣，八角之類的和鹽混到壹起就可以了。可幫助消化，增進食欲。