有的海參泡沫毛10倍，有的20倍。
首先，不同的工藝發泡率會有所不同。
慢幹海參泡漲大；低溫脫水會使發泡率變差。
其次，泡好的海參不能過分追求泡透率。
海參的金沫是10~12倍是正常的。如果大於這個數，細胞可能會被破壞。
另外，真正好的海參是經得起煮的。好的海參經過反復加工，細胞全部完好，營養成分沒有流失，所以好的海參是牢不可破的。相應的，好的海參泡好後彈性很大，很有嚼勁。
最後，泡海參最重要的是控制好煮的溫度。海參煮熟後，用筷子夾在中間，兩端有彈性指示，不容易夾住。當然，如果夾不上，說明煮好後壹定要趕緊撈起來。