為什麽炒木耳總是有爆裂聲？炒木耳怎麽避免這個？
炒木耳時，放入油鍋，水或油總會灑出來，時不時會有霹靂。壹不註意，真的會被嚇到。
木耳泡的時候壹般會吸收很多水分。把含水的黑木耳放入熱油中，黑木耳內部包裹的水受熱後會沈澱出來，最容易從炒鍋中溢出或水油，最容易傷人。
炒木耳的時候總會噴濺出來，尤其是放油的時候。有什麽好的方法避免嗎？
木耳是我們日常生活中常見的食材，炒木耳也是家庭烹飪中的主菜。
但是應該有很多人在做黑木耳這道菜的時候忽略了壹個步驟:泡好後的黑木耳不經過焯水直接煮熟。這樣做出來的菜味道不好，不健康。炒的時候木耳總是濺出來的原因也在這裏。木耳炒之前沒有焯水！壹個簡單的回答:避免炸好的木耳濺出的好方法是，先將木耳放入開水中焯壹下再炸，然後再炸的時候不要濺到鍋外。木耳是壹種幹菜。被澆水後，其含水量增加壹倍，木耳表層水分不易排幹，遇到油就會跳。焯水後，木耳表面沒有殘留水分，鍋不會塌。
還有壹種做法:木耳炒肉。先炒肉，再炒木耳，沒有木耳的飛濺。
如果妳沒有接觸過爆炒木耳，建議妳看看我當廚師以來的經歷。黑木耳有兩大禁忌。第壹，不能油炸。第二，不能直接用油炒。這兩點尤為重要。如果炸了，會很恐怖。操作不當很容易毀容。就像在煎鍋裏。像水壹樣。我再仔細總結壹下。炒黑木耳的體驗不爆。發給大家參考。
1黑木耳用熱水焯壹下再炒。
煎的時候多翻壹翻。
煎的時候加點水
4.或者加入生菜和木耳壹起炒。
5.還有就是炸之前把肉片炒壹下，再加點豬油，炸的時候不會爆。
6.炒木耳記得先炒木耳。壹定要先放入小食材，或者和其他食材壹起炒。放油後不能直接放木耳嗎？這個100%容易爆炸。