鐵板魷魚串
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益，可以預防貧血。魷魚不僅富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還是壹種含有大量牛磺酸的低熱量食品。
準備好所需食材:魷魚、芹菜、大蒜、幹辣椒、孜然、白芝麻、雞蛋、澱粉、鹽、白糖、胡椒粉。
第壹步:先把買來的魷魚處理壹下，撕掉魷魚表面的黑膜，把魷魚肉切成條狀，魷魚腳切成條狀備用。
第二步:然後將芹菜清洗幹凈，去葉，將芹菜梗切成段，備用。大對去皮後，將蒜切成蒜末備用。
第三步:鍋大火，鍋中倒入足夠的水燒開，水燒開後將魷魚倒入鍋中，用鍋鏟攪拌魷魚20秒，撈出涼水，放涼，撈出瀝幹水分。
第四步:瀝幹水後，將壹個雞蛋打入魷魚中，用手攪拌均勻，然後加入壹勺澱粉，用手抓勻，使每條魷魚條都沾滿澱粉，然後開火，鍋中倒入足夠的食用油。油加熱至六成後，將魷魚倒入鍋中炸熟。魷魚炸至表面金黃後，取出過濾後的油備用。
第五步:另起壹鍋，鍋中倒入適量食用油，然後倒入蒜末、孜然、幹辣椒、芝麻，翻炒均勻出香味。翻炒後，將芹菜梗倒入鍋中翻炒均勻。
第六步:芹菜切好後，將炒好的魷魚倒入鍋中翻炒均勻，然後撒上適量的鹽、白糖、胡椒粉，大火快速翻炒均勻，待調料開花後關火即可食用。
這樣做出來的魷魚沒有腥味，肉質有嚼勁，調料入味十足，麻辣鮮香。炒魷魚重要的是不能炒的太老。等它老了就不好吃了。魷魚有它獨特的海鮮味道，所以吃起來很好吃。
魷魚的味道是吃出來的，經常能看到的鐵板魷魚制作簡單，味道超級好。鐵板魷魚是很多人的最愛。我們用家裏的鍋壹起做吧。簡單好吃，麻辣鮮香，味道獨特。
準備好制作鐵板魷魚的食材:魷魚2-3條，料酒，姜絲，醬油和四川辣醬，鹽和胡椒粉，白胡椒粉，食用油和蒜香椒汁。
第壹步:首先將魷魚去除內臟和表面膜，清洗幹凈，切成大小均勻的條狀或塊狀，將魷魚切開，倒入1大勺料酒、姜絲、鹽和胡椒粉，然後加入1大勺醬油和四川辣醬，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹會兒。
第二步:然後取出，用竹簽或金屬棒穿成壹串。將鍋燒熱，倒入少許油，將腌制好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分擠出。
第三步:當魷魚卷好，表面變幹後，撒上適量的鹽和胡椒粉，稍微烤壹下，吃的時候加入蒜味的胡椒粉汁。