油燜大蝦的做法 家常
油燜大蝦的家常做法如下：
工具/原料：蝦600克、生姜2片、大蒜1個、香蔥適量、胡麻油適量、老抽2勺、生抽1少、白砂糖1少、鹽1少。
1、大明蝦600克、生姜、大蒜、香蔥、亞麻公社胡麻油、鹽、老抽、生抽、白砂糖。其中喜歡吃番茄味的，還可以加少許番茄醬，這樣的顏色更好看，酸酸甜甜。
2、選購的是大明蝦，清洗幹凈，用剪刀去蝦須，用牙簽挑出蝦線。大明蝦肉鮮美，厚實，我家比較喜歡購買這種蝦。其中：去蝦線是在蝦的第二節，彎曲，用牙簽，就能把蝦線挑出來。
3、生姜、大蒜、香蔥分別清洗幹凈，切好備用。生姜去腥提鮮，大蒜提香，香蔥增加鮮香，都是天然的調料食材。
4、鍋燒熱，倒入油，放生姜、大蒜，小火煸炒。生姜我用的仔姜，所以比較多，但是不辣，味道很香。如果是老姜，就壹片生姜就可以。
5、把蝦到鍋裏，翻炒，註意觀察蝦的顏色，這個是剛剛下鍋的顏色。
6、蝦炒熟了，顏色也發生變化，這個時候，放料酒、老抽、生抽、白砂糖，倒入鍋裏燜，蝦肉入味。
7、放1小勺鹽，香蔥，炒均勻。鹽不需要太多，因為醬油裏有鹽，少鹽的蝦，蝦肉會更鮮，肉更嫩。
8、成品如下。