怎樣才能讓豬皮的油渣膨脹酥脆好吃？
煮豬皮時，在水中加入表面堿煎出的豬皮是酥脆的。
油炸豬皮
材料:豬皮適量，堿20g。
步驟:
1.準備好所有新鮮的生皮。
2、豬皮徹底去脂，背部刮幹凈，並去除豬毛。建議豬毛太多，不要剪掉。
3.豬皮全部清洗幹凈後，可以拿到外面晾幹。我白天掛在外面，晚上拿到陽臺上。晚上我在外面拍露水，怕潮。
4.晾了三天就變成這樣了。顏色變成褐色，皮膚濕透，皮膚上有壹些油脂。所以妳可以進入下壹步。
5.將水燒開，加入20克食用堿面。
6.將鍋裏的堿面充分攪拌，將所有幹豬皮清洗幹凈。之後最好再用開水沖洗壹遍，繼續在陽臺上晾幹水分。
7、準備油鍋，鍋裏放點油，剛好夠。
8、油溫五成熱，在幹肉皮上炸，均勻的形成大大小小的大量白色氣泡。
擴展數據:
需要註意的事項
炒豬皮不油膩，就像豬油煉出來油渣不油膩的原理；豬皮裏面的油經過油炸會滲出來。炸好的豬皮放入沸水中煮幾個小時浸泡後會變得光滑有彈性。
1.煮過的豬皮可以用來刮去內層的油脂。
2.豬皮幹炸的時候，鍋裏熱油容易飛濺，註意安全。
3.炸好的豬皮用清水煮後，浸泡6小時左右即可蓬松有彈性。
4.用小火煎豬皮，油溫不宜高。否則炒出來的豬皮泡後毛孔大，彈性小。
參考資料:
百度百科-油炸豬皮