為什麽說五仁月餅是我們祖宗的攢出來的“黑暗料理”？
又到中秋，該吃月餅了。在中秋節各式月餅中最為著名的，莫過於五仁月餅，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”。但不知從何時起，五仁月餅成了萬眾diss的對象，遭到了網友們的吐槽，將其稱為“黑暗料理”，叫囂著讓五仁月餅滾出月餅界，如果妳恨誰就送他五仁月餅。這麽難吃的月餅是怎麽發明出來的呢？這背後其實有點故事。中國人喜歡給自己的民俗追壹個悠久的起源，比如月餅，有人非說這是商代紀念太師聞仲“太師餅”的後代雲雲。這個說法顯然是牽強附會。因為輔佐商紂王的那位神通廣大的聞太師，是在明代才出現的。連太師這個稱呼也是唐宋才有的。壹個明代才有的IP當然不可能拿著唐宋的IP跑到商代去發明什麽“太師餅”。事實上，在漢代打通絲綢之路以前，中國人別說月餅，甚至都不怎麽吃面食。原因是古代中原是農耕文明，打上來糧食以後更習慣於去了皮直接吃（即所謂的“粒食”）。
至於把糧食磨粉和面，做成各種餅，揣在身上方便食用（即所謂的“粉食”），則是馬背上討生活的胡人的做法。所以到了極度開放的唐代，各種“胡餅”就在中原大規模流行開來。由於食用方便，吃了特別頂飽，很受廣大平民階層的歡迎。唐朝雖然號稱盛事，但在古代低下的生產力面前，吃飽依然是大部分人的主要訴求。剛剛在國內大火的網劇《長安十二時辰》裏，毛順大師說：“壹文錢能買兩個胡餅”，其實以當時物價計算，胡餅應該更貴些。
月餅最初的起源，其實就是這種在唐代民間廣為流傳的胡餅。民間這麽流行，上層階級當然要與民同樂。由於皇家宮廷吃胡餅不是為了頂餓而是為了佐茶，為了解茶的苦味，胡餅當中開始加入大量芝麻和蜂蜜（當時制糖技術尚不發達），成為壹道佐茶甜點。時至今日，我們在鄰國日本，其實還能見到壹種被稱為“大福”的類似甜點，其實就是月的同宗遠親。據不可靠傳聞，這種被改造之後的“胡餅”得名月餅，則是因為壹次意外的慶功宴。喜歡胡人文化的玄宗皇帝對這種小點心很是喜歡，當時正值中秋，面對著皎潔的圓月，唐玄宗給它起了個新的名字——月餅。
並規定以後每年中秋食用，於是“月餅”也就與中秋節結緣了。當月餅經歷唐玄宗的改頭換面，從宮廷重新推廣回民間時，出現了壹個問題——與宮廷裏的達官顯貴更顧忌月餅口味不同，民間普通百姓看中的還是月餅作為壹種吃食的飽屬性。於是最遲在宋代，月餅在民間開始經歷各種“魔改”，逐漸向我們熟悉的面目猙獰的五仁月餅靠攏：
價格昂貴的蜂蜜最先被從月餅中請了出去。在宋代民間極受歡迎的瓜子仁則被加了進來；明代又加入了花生仁和杏仁或橄欖仁；再加上唐代月餅中原本就具有的芝麻仁和核桃仁;最遲到清代，五仁月餅的創意思路就基本定下來了。在《紅樓夢》中，第七十六回賈府過中秋時吃的月餅中，曾提到壹種“內造瓜仁油松瓤月餅”，這種聽上去就很膩的月餅被很多人認為是“五仁月餅”的前身。值得壹提的是，這種月餅居然還是皇宮賞賜下來的，足見當時類似的口味已經被上層階級接受了。
什麽？妳問月餅在魔改過程中為什麽這麽喜歡加各種“仁”？道理其實還是那個：在生產力低下的古代，大多數人吃到高熱量食物的機會是有限的，趁著中秋能吃上壹次又甜又油的五仁月餅，非但不會覺得膩味，反而有種開葷的感覺。既然如此，那當然越油越甜越受歡迎.五仁月餅就是這麽被攢出來的。比如當年蘇東坡就有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”蘇軾好歹是進士及第，當了壹輩子官的人，能吃到甜的月餅就美的如同“嚼月”，可見當時的甜品有多麽稀缺了。
事實上，在五仁月餅真正名頭叫響的民國時代和新中國成立初期，這種重油重甜的膩口，依然是中國社會的主流。所以妳明白了吧，不是五仁月餅難吃，而是日子過好了的中國人口味變了啊。