葡萄、葡萄幹和葡萄酒之間的營養價值區別在哪裏？

葡萄是壹種營養價值很高的水果，含糖量為15%-20%，其中以葡萄糖為主，可為人體直接吸收利用。其他還含有微量元素中的鈣、磷、鉀、鐵，以及各種維生素;還含有10多種人體需要的氨基酸、果膠等。用葡萄加工制成的葡萄幹，更是高級營養品，內含蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素。用葡萄可以釀成葡萄酒。還可直接加工成富有營養的葡萄汁，是上等飲料。還有的地方將鮮葡萄加工成“葡萄蜜膏”，有健身作用。葡萄的果肉及其制品，均可人藥。最早的記載見於《神農本草經》：“葡萄味甘，平，主筋骨濕痹，益氣倍力，強誌，令人健肥，耐饑，忍風寒。”由於葡萄有利筋骨、除濕痹、益氣補血、除煩解渴、健胃利尿等功能，常食可使人健壯，耐風寒，健康長壽。葡萄幹能健胃益氣，為滋補品，虛弱者食之最宜，既可開胃口，增進食欲，又可補氣養血。現代中醫認為，常食葡萄能倍力強誌，益壽延年。葡萄汁對高血壓患者有益，常飲可使血壓下降或趨於穩定。葡萄酒，不但是營養價值很高的飲料，而且具滋補脾胃、健體強身、增進食欲、幫助消化、興奮神經、促進人體新陳代謝、舒筋活血、益氣安神等功效。國外許多醫學專家也認為，飲用葡萄酒對身體虛弱、失眠癥和精神疲乏以及老年人，無疑是壹劑大補藥。經常飲用少量葡萄酒有補血益氣、通脈安神的功效，對低血壓、冠心病、心絞痛均有防治作用。壹般來說，胃病患者不宜飲酒，而葡萄酒卻例外，每日飲少量葡萄酒，對慢性胃炎有治療作用。葡萄酒還具有開竅醒神之功，是虛脫者常用的佳藥。即使是葡萄種子，也有中和胃酸的作用。葡萄酒的作用：營養作用\x0d\\x0d\熱能：幹紅葡萄酒熱值相當於牛奶的熱值。l升10度的幹紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。\x0d\\x0d\氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體“必需氨基酸”。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為“天然氨基酸食品”，並被聯合國衛生食品組織批準為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。\x0d\\x0d\礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括“微量元素”（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養物質。\x0d\\x0d\其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養成份。\x0d\\x0d\-------------------------------------------------------------------\x0d\保健作用\x0d\\x0d\開胃健脾、幫助消化、防止便秘\x0d\\x0d\葡萄本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH2~2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利於膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有壹定療效。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對身體十分有益。同時葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫。\x0d\\x0d\------------------------------------------------------------------\x0d\防治心血管病\x0d\\x0d\葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。現代醫學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體的高密度脂蛋白，可把血管裏的膽固醇運送到肝臟，再轉變成對人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預防動脈粥樣硬化和心臟病。