黔東南的美食攻略
酸湯魚
酸湯魚可以說是到黔東南不得不吃的美食，甚至可以說是貴州的壹個標誌性美食了。酸湯魚黔東南各處都有，酸味各不相同，其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，凱裏酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜肴暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。怪不得苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”
火鍋
黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱裏酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。
嘎嘎酸湯牛肉
從洗馬河凱運司客車站出來往北走5分鐘，路口處便是。凱裏人都知道這家店，很有人氣。看上去不起眼，但是在貴州很多地方都開了分店。
牛肉粉
流行於貴州各地，人們把它當做早餐、午餐或是晚餐。牛肉粉實則就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬，稍薄，口感綿軟而味道獨特。湯是粉的關鍵，熬制好的牛肉粉湯需要多種原料，食用時將粉在鍋中燙壹下，撈出即可。可以根據個人喜好加辣椒、酸菜，牛肉的鮮味、粉的綿韌、湯的濃味，壹定讓妳還想再來第二碗。
長桌宴
苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式，壹般在重大節日時舉行，家家戶戶都會搬出桌子板凳，在寨子蘆笙堂前的'廣場，像接龍似的壹長溜排上數百米。左邊是主人座位，右邊是客人座位，主客相對，敬酒勸飲，長桌宴美食有刨湯、臘拼、古藏肉、苗王魚、白切雞、野免肉、青巖豆腐、韭菜根等苗族菜肴。如今，“西江千戶苗寨”與“長桌宴”聲譽遠播，慕名者紛紛而至，坐擁寨城，品味苗食，壹曲曲苗歌伴隨苗舞，***慶苗年。
糯米飯
糯米是苗族的主食之壹，平日裏人們會用手捏著吃，臺江著名節日姊妹節的壹道重要食品“五彩飯”的原料便是糯米。糯米在苗家也是壹種貴重的禮品，逢節日和重要事情都會用糯米做糍粑、粽粑等面食。
牛羊癟
癟是侗族特有的食物，為牛羊等動物胃裏未消化的草類液體和胃液的混合，味道有些苦，在烹制牛羊肉時都會放入。牛羊癟在榕江、榕江、黎平壹帶比較常見，遊客可以試著嘗試壹下，如果忌諱，在點餐前要提前跟廚師說明。
榕江卷粉
卷粉是在米皮裏包上瘦肉、萵筍、竹筍、豆腐幹、花生等，卷起來吃，稱為卷粉。可以蒸熟吃，也可以切成小段，加醬油、蔥姜蒜、辣椒，涼拌著吃。榕江卷粉是榕江人的早餐，當地只有早上和晚上才有賣的，其余時間是買不到的，在榕江縣城可以吃到正宗的。