生日蛋糕上的奶油怎麽抹平？
1.首先，淡奶油必須在冷藏室保存24小時以上。切記不要冷凍，冷凍會把鮮奶油凍住，防止打發走。如果將鮮奶油冷凍，可以做成蛋撻、面包等。，而且可以用冰送走。將發送管和攪拌頭放入冰箱中20分鐘。夏天空調房裏送面霜比較好。鮮奶油在20度以上的室溫下會融化，所以需要在空調房內對蛋糕進行抹灰和裝飾，蛋糕要立即放入冰箱。如果要拿出來，壹定要冷藏壹個小時再放入保溫袋，加冰袋，密封保溫袋口。
2.然後在攪打好的奶油中加入糖，送到7進行分配，可用於抹灰和表面裝飾。敲打，直到達到效果。取另壹個容器，裝50%用於抹灰和裝飾。用來裝飾的可以送到8分發，剩下的50%中速分發到10做個蛋糕三明治，大概10~20秒。小心不要撞到它。如果打中了，油水會分離，只能用來做蛋撻和面包。可以在10分配。
3.然後，把裱花袋放在高腳杯上，放入鮮奶油。在袋子上剪壹個約1分的口，戴上羊毛手套(防止面霜被手溫融化，尤其是夏天)，紮緊袋口。為了防止蛋糕在運輸過程中移位，先在蛋糕盒底部塗壹點奶油。將蛋糕分成三塊，將壹塊放在底座上，在紙袋中裝入幾圈奶油，用抹刀抹平。然後在外圍裝上壹圈芒果肉那麽高的奶油(這樣可以防止腰部塌陷)。
4.然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，重復三塊蛋糕。然後剩下的50%用於抹灰的奶油用帶框的袋子在蛋糕表面和邊緣塗上奶油，再用抹刀抹平。怕露出餅胚，抹之前多擠點奶油。
5.然後，用三能軟塑料刮刀，垂直於餅壁，利用刮刀面與餅的夾角15度，再轉動轉盤反復抹平。然後用刮刀自上而下與蛋糕頂面成45度角擦拭(即從邊緣向中心輕輕擦拭)，將表面抹平。每次擦的時候用紙把刮刀上的奶油擦掉。如果奶油是舊的，它會在表面打洞。
6.最後用壹個高腳杯，倒入開水，插入鋼鍋鏟壹會兒，取出鍋鏟用紙巾把水擦幹凈，馬上把餅壁和餅面擦壹遍。如果還是不平整，重復上述操作。記得每次都要把抹刀上的奶油擦幹凈。