花雕酒指的是什麽酒？
花雕酒，黃酒的壹種，是以糯米為原料制成的米酒，主產於中國浙江紹興。
花雕酒可以直接飲用，也可以燙到38℃-40℃時飲用。加熱後的花雕酒酒精含量因揮發而降低，因此變得更加醇厚、厚重，易於食用。除了作為配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花雞、燉蟹肉。
關於雕酒的起源
花雕酒是由古代女酒演變而來的。自晉代以來，女酒作為民間婚俗禮品在越州流傳。晉代上虞(今浙江)人所著《南方草木》壹書記載:“南方人有數歲婦，即作大酒...女人會嫁人，但會為客人送惡毒的酒，叫女酒，味道絕對美。”
至於花雕酒的品質，當初花雕酒壇子裏裝的是普通的紹興黃酒，在酒窖或酒倉裏存放多年就成了老酒。開壇時，聞之奇香，成了紹興酒中的珍品。雕酒自然成為老酒的代名詞，成為紹興黃酒的壹個優雅稱謂。