怎樣做燙面餅

所需食材面粉、雞蛋、蔥花、食用鹽、食用油。

具體步驟

第1步，準備300克的普通面粉，倒入壹個大盤中，加入100毫升的開水燙面，壹邊倒壹邊攪拌，加開水能使面粉的面筋發生改變，烙出來的餅更加柔軟勁道，接著打入三個雞蛋，這樣的餅子更加暄軟，營養也更為豐富。用筷子充分的攪拌均勻，最後加入切好的蔥花，下手揉成團，多揉壹會兒，把蔥花揉均勻，面團揉光滑。

第2步，揉成壹個偏軟的面團，直接放在案板上，搓成長條狀，切分成大小均勻的小劑子，取壹小塊面劑，從外向裏揉成圓形，所有面劑做好後，放入壹個刷油的盤子中，面劑表面也刷上壹層油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。

第3步，制作油酥，兩小勺的普通面粉加入壹個小碗中，加入4克食用鹽，澆入燒冒煙的熱油，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了。

第4步，醒發好的面團，放在案板上按扁，用搟面杖搟成長方形的片狀，表面均勻地抹上壹層油酥，上下對折後，抓住兩頭，輕輕拉伸，然後從壹頭卷起，尾部按薄放在底部，壹個生胚就做好了，全部做好後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

第5步，取出第1個做好的面劑，用手按扁後改用搟面杖搟成壹個圓形的薄餅坯，電餅鐺提前預熱，刷壹層薄油，放入做好的餅坯，蓋上蓋子，烙上壹分鐘，翻面後再烙壹分鐘，兩面再分別包上30秒，呈金黃色後即可出鍋。

小技巧：

①沒有電餅鐺的也可以用平底鍋來制作，平底鍋火候較急，烙出來的餅顏色更深，稍有難度，電餅鐺火候穩，更適合新手操作。

②也可以半燙面方法制作，也就是壹半用開水燙面，壹半用冷水和面，個人認為，這種做法更適合老人小孩吃，更好消化。

③喜歡重口味的朋友也可以在遊戲中加入些胡椒粉，餅子做好後，刷上自己喜歡的甜面醬、辣椒醬或者番茄醬都是非常美味的。