炸鰻魚的家常做法
油炸黃鱔的常見做法如下:
工具/食材:黃鱔500g、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、醬油、黃酒適量、黃瓜1根、酸菜30g、紫蘇10g、炒鍋1個、鏟子1個。
1.將鱔魚清洗幹凈，用冷水稍微沖洗壹下，加入黃酒、料酒、少許麻辣油和鹽10分鐘。將油燒開，翻炒。
2.翻炒幾分鐘，用少許冷水煮。
3.瀝幹水分，煎至軟香。鍋裏的殘油。
4、姜、蒜、紫蘇、小米、花椒、酸菜炒香，放食材的鹽。
5、將食材翻炒後撈出，放上雞精、醬油、香油。
6.用少許油翻炒黃瓜，加入黃瓜的鹽，將黃瓜翻炒至7分熟。
7.將炒好的鰻魚和配料放入黃瓜中，壹起翻炒。拌勻後取出。