泡椒可以做什麽菜
川菜， 粵菜， 東北菜， 魯菜， 湘菜， 閩菜 ，浙菜， 北京菜 ，江蘇菜；各有各的特點，分人喜好。
家常菜十大菜譜：麻婆豆腐，幹鍋菜花，芹菜炒香幹，醋溜白菜，酸辣土豆絲，西紅柿炒雞蛋，土豆燒牛肉，紅燒排骨，紅燒肉。喜好程度因人而異。
問題二：泡椒都可以用來做哪些菜 魚香肉絲等等川菜
問題三：泡椒做什麽菜好吃 1,溜豬肝時,先下切碎的泡椒炒壹下,再放豬肝,味道會很好
2,用於炒魚香肉絲
問題四：四川長青泡椒能做哪些菜 泡椒的制作方法
1.紅辣椒，根據妳的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備壹只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾幹（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.註意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒紮壹些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
問題五：小米泡椒腌制什麽菜好吃 配料：
鹽、糖、油、八角、水、鹵料包。
做法：
1、煮泡椒水：鍋裏加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼；
2、娃娃菜洗凈，摘成壹片壹片的，用開水燜壹分鐘，撈起瀝幹；
3、將瀝幹水的娃娃菜放入晾涼的泡椒水裏，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
問題六：泡椒怎麽做菜 泡椒的做法
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
壹般來說，如今在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：壹種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另壹種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有壹種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安壹帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得並不多見。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做壹些泡菜，做為每天飯前小菜……
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要壹些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是壹種壇口突起，壇口周圍有壹圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾於，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中註入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天後即成。
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天後即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水註滿。
如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館裏常有的“四川泡菜”了 。
特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿蔔皮、紅蘿蔔（外面紅色，裏面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……
泡椒醬、泡椒油作為復制調料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業上均采用二金條泡辣椒制作，它們的具體制法為：
泡椒醬：泡椒醬制法類似於剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸後，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據具體的菜例也可在上述制法基礎上，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。
泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用於泡椒菜肴，可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是：凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時，起......>>
問題七：泡椒可以泡什麽做涼菜 最平常的就是鳳爪了，在就是雞胗，豬手，鴿肚，豬皮。好多呢
問題八：剁椒做什麽菜好吃 剁椒可以做的菜是很多的，這裏介紹三種：
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制壹刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末
4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉壹些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜壹頭 蔥壹棵 姜壹塊
調料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝幹備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋裏放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒壹下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
後話：
1，剁椒蒸雞是壹款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒壹下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加壹點提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內臟洗凈後切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入壹容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子裏，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6、取另壹口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即
問題九：泡椒水可以腌制那些菜 泡辣椒嗎？可以腌制打算生姜，然後用來燒菜特別好吃，或者泡豇豆，蘿蔔，圓白菜等等，等泡好以後帶點辣味很開胃的