蛤蜊火腿蘿蔔湯怎麽做妳知道嗎？

入蘿蔔可使湯色清純，湯味稍帶甜；蛤蜊本身鮮，加入火腿調味，壹則去腥，二則增鮮，自然完美調鮮，根本不用味精、雞精了。”

用料

主料蛤蜊300克火腿100克蘿蔔200克

輔料生姜幾片香菜2-3根鹽少許

蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法1.準備食材：白蘿蔔200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜幾片，小蔥或香菜2根。

2.火腿切半厘米條狀，蛤蜊吐沙半天洗凈，生姜切絲。

3.將白蘿蔔去皮切絲

4.內倒油，燒致8成熱倒入姜絲煸炒

5.出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色倒入蘿蔔絲壹起煸炒。

6.煸炒1分鐘後倒入開水，蓋上蓋子中火燉5分鐘。

7.開蓋加入蛤蜊壹同煮，蛤蜊口子全部打開，調味即可出鍋。

烹飪技巧

如果想要湯汁呈現乳白色，可在清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。

在選火腿時，金字的火腿有很多種：火腿塊、火腿切片，建議烹飪前進行預處理，開水燙過後使用；百變火腿，可以直接使用；奢侈點的，巴瑪火腿，也可以直接使用。