芥末是調料，但是有人敢直接吃。什麽味道？
芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有香氣，有強烈的刺激性味道，帶淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為泡菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，不僅能防止蛀牙，對防癌、防血栓、治哮喘也有壹定的作用，還有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。對刺激食欲、促進血液循環也有幫助。
芥末提取物已經被用於疼痛測試很多年了——醫生會將芥末油酊劑塗在患者皮膚上產生刺激，然後測試急性疼痛反應，但它也會產生炎癥，使該區域對溫度和觸覺更加敏感。因此，它經常被用作了解炎癥疼痛相關機制的模型，如關節炎發生時關節的感覺。朱利葉斯帶領團隊探索了這壹過程，並確定了神經細胞中另壹種受體芥子的分子機制。
擴展信息辣根和芥末沒什麽區別。
區別1。不同的植物:
辣根是用山葵的根做的調料，壹般生活中常見的青芥末就是用辣根做的。芥菜，也叫西薯芥菜粉，是用芥菜的成熟種子研磨而成的辛辣調味品。壹般可以分為黃芥末和綠芥末，但只有黃芥末是真的，因為綠芥末是用辣根做的，即使市面上有，也大多是用食用色素染色的。
區別二。不同的產地:
辣根原產於南歐和土耳其，中國很少種植。目前在上海、青島、黑龍江、遼寧等地種植。芥菜產於中國，常見於東北。
區別三。不同的價格:
辣根相對便宜。目前市場上的辣根醬(芥末)和辣根粉，因為成本的原因，大多是用辣根制作的，其價格只有辣根產品價格的五分之壹。芥末稍微貴壹點，大部分是用食用色素染色的。
第四，味道不同:辣根味道溫和，沒有芥末刺激；芥末的味道又辣又苦，壹般人很難接受。