包粽子用圓糯米還是長糯米好

包粽子用長糯米和圓糯米都好，喜歡軟糯選擇圓糯米，喜歡香黏彈牙選長糯米。

1、圓粒糯米

圓粒糯米，就是形狀圓又短、比較飽滿，呈扁圓形，色澤為白色不透明，質地和口感偏軟，黏性相對長糯米稍差、口感比長糯米稍甜壹些，用它做好的美食涼透後也不易返生，這種糯米也叫粳糯米。

用圓糯米包出的粽子比長糯米包的粽子口感更軟糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起來口感也會有絲絲甜味，吃到嘴裏也不會粘連。圓糯米口感稍甜，黏性稍差，口感更軟糯，不易夾生、也更易消化。喜歡軟糯口感可以選擇圓糯米。

2、長粒糯米

長粒糯米，就是米粒較細長，顏色呈粉白色，不透明，黏性強，口感偏硬，米香味濃，這種糯米也叫作秈糯米。

它的黏性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、晶瑩剔透，而且容易塑形，缺點是用長粒糯米做出的美食煮熟、晾涼後口易返生，吃起來口感會有點幹硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有壹點點硬，但是很彈牙，因為長糯米很耐煮，所以很適合做像糯米珍珠丸子、糯米排骨等壹些二次加工後也不易糊爛的食物。

長糯米香味更濃，黏性強、口感偏硬，易夾生，耐煮、可塑性強。喜歡香黏彈牙口感可以選長糯米。

粽子的種類

1、北京粽子

以北京粽子為代表的甜粽，是北方粽子的代表品種，多為三角形或四角形，最常見的餡料是蜜棗和紅豆，也有少數以果脯為餡，軟糯微調的糯米包裹著餡料，粘韌而清香，別具風味。

2、廣東粽子

廣東粽子是南方的代表品種。個頭較小，外形別致，狀如錐子，冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感。

3、嘉興肉粽

嘉興肉粽是浙江嘉興特色傳統名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中著稱，尤以鮮肉粽最為出名，上等白糯米裹著大塊上好豬腿肉，鮮香適口，肉粽也是鹹粽中經典之作。

4、堿水粽

堿水粽是因食材中堿水而得名，需將糯米用堿水浸泡壹個晚上，瀝幹水後包粽子，粽子煮熟後，剝開呈現的是金黃色。吃時撒上白糖或加些糖漿水均可。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗和豆沙，本身帶有甜味，則壹般不加糖。

5、黃米粽

在諸多品種的粽子裏，輩分最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。食用時，可佐以白糖，增加甜味。

6、燒肉粽

燒肉粽是福建閩南特有的地方傳統名吃。制作時先把糯米浸後晾幹，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。

7、竹簡粽

竹簡棕是雲南少數民族的特色，以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每壹節竹子中盛水盛米盛配料，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

8、蜂蜜涼粽

蜂蜜涼粽是陜西西安、關中和陜南壹帶特有的小吃，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑，不加任何餡料，簡單的糯米加蜂蜜，整好後依然白瑩如玉，最經典的吃法是放涼後切片，淋上上糖桂花或玫瑰露。