蝦餃皇的做法，蝦餃皇怎麽做好吃，蝦餃皇的家常
用料1?(水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2?(餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2只
紅蘿蔔 壹小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
姜汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1?(餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、姜汁攪拌均勻
然後把餡撈起，從壹尺高的位置往碗裏甩
重復20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
水晶蝦餃皇的做法2?(皮)
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放壹邊備用
燙面：向混合的粉中沖入沸水，，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有幹面，加蓋兒燜5分鐘
將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的面團
置於容器裏，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出壹小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、搟成圓皮兒（建議即取即包，將剩余面團以濕布蓋住，或者用模具印出圓形