關於西湖醋魚的簡要由來

相傳古時有宋姓兄弟兩人隱居在西湖以打魚為生，當地惡棍有壹次路遇宋兄之妻，見其美姿動人，就施用陰謀手段，害死了宋兄。宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，哪知官府不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。

回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，解釋說說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。

後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了，可這時宋嫂壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，終於兩人重逢。

擴展資料

西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。

西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。選材精細，通常選用壹斤半左右的草魚。烹制時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。上面有壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

西湖醋魚正式得名，實際上是在建國後，當時將杭州城內流行的“醋溜魚”做法命名為“西湖醋魚”。1956年在杭幫菜評選中在三十六道杭幫菜中高居榜首，正式奠定了“江湖地位”。

西湖醋魚作為杭幫菜，壹般就流行於江浙壹帶。真正的全國聞名，還得多虧了壹部電影——《開國大典》。據說那位常凱申校長是非常喜歡吃西湖醋魚的，但1949年1月他和蔣經國等人在樓外樓吃飯的時候，面對醋魚卻無心下箸。這壹幕被《開國大典》精彩地再現了出來，也為這道杭幫菜的招牌在全國做了壹次免費的廣告。

營養價值

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

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