粵菜的口味與特點是什麽？有什麽特色菜值得點？
粵菜註重口味較清淡,力求清中鮮、淡中美。粵菜的三個特點 粵菜的選材、品種、花樣繁多，讓人眼花繚亂。天上飛的，地上爬的，水裏遊的，幾乎都能上桌。鷓鴣、雀兒、豹貓、貍貓、穿山甲、毛皮海豹魚等鳥類的野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至人不知鬼不覺的 "水蛭 "昆蟲，也在烹飪之列，而壹旦經廚師之手，立即成為奇珍異寶，美味佳肴，每每令食客擊節贊賞，嘆為 "奇珍"。粵菜的另壹個突出特點是用量精，配料多而巧，裝飾美而艷，善於模仿和創新。1965年 "廣州名菜美點展覽會 "上介紹的粵菜有5457種。
粵菜最大特色就是采料復雜，菜式豐富，廣東人是什麽東西都敢吃，除了保護動物。作為八大菜系之壹，它博采眾長，勇於創新，那麽粵菜的口味有哪些特點呢？本期的粵菜文化，為妳解析。粵菜用料。粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百余種。海鮮、河鮮壹直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。粵菜特色。
明亮的燈光。粵菜又稱廣東菜，是中國四大菜系之壹，原料包括海鮮、牲畜、水果和蔬菜。粵菜菜品豐富，有辣椒豉汁蒸排骨、豉汁蒸雞腳、滑蛋蝦仁、鹹魚茄子煲、幹香菇苦瓜煲，還有用臘腸、米飯、雞蛋、小油菜和食用鹽做成的腌制煲仔飯。
味道清淡，口味多樣。粵菜生產的食物與季節有關。食物味道清淡，而冬春兩季的食物味道濃郁。粵菜壹般指粵菜，包括辣椒豉油蒸排骨、豉油蒸雞腳、滑蛋蝦、鹹魚茄子煲、粵式煮竈、香菇苦瓜釀等菜肴。青瓜苦瓜的釀造原料有苦瓜、鮮肉等。