湖南炒菜做法
材料？
青菜
菜籽油
鹽
精制糖
怎麽炒蔬菜？
把葉子壹層壹層剝下來，用水沖洗幹凈。
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切斷蔬菜。
熱鍋冷油，加入菜籽油，將油煮壹會，直到油面泡沫完全消失。
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先加入菜梗，炒半分鐘左右。
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加入菜葉
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翻炒，直到葉子下去。
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當妳看到水從菜裏滲出來時，妳可以用鹽調味。
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根據自己的喜好，在鍋裏加點糖。
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技巧
1.江南地區蔬菜的最佳實用時間是每年冬季65438+2月初和初霜3月初，所以其他時期蔬菜的口感和品質都大打折扣；
2.洗菜要有耐心。菜梗裏會有很多泥，需要多洗幹凈。因為這個時候的蔬菜不需要打農藥，不需要洗很久，但是壹定要先洗再切，否則會有大量的維生素流失。
3.現在為了健康，要把鍋加熱，把油冷卻，就是鍋很燙後，馬上加油，把菜炒出來。這是非常健康的做法，因為油溫越高，產生的致癌物質就越多。以前菜籽油是用傳統工藝壓榨的，裏面有壹種叫酸的物質，會造成心肌脂肪沈積，心臟受損。現在工藝改進了，完全沒有那種怪味了，質量堪比橄欖油。