返沙芋頭屬於什麽菜系
反沙芋頭是潮菜裏壹道非常有特色的小吃，精選上等的新鮮芋頭，要足夠粉嫩。反沙芋頭的做法並不難，但是要得好吃，卻不是件容易的事，其中最困難的就是反沙的步驟，要把糖漿弄得均勻又薄薄的壹層，不是件簡單的事情。壹旦反沙反得太久，芋頭就容易變硬不易下口。
反沙芋頭的做法分為三個步驟：
壹、將芋頭去皮，用刀切成粗2CM長5CM的條，鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色；
二、凈鍋上竈，將糖和水壹同倒入鍋中開中火進行快速翻炒，壹直炒至糖漿起大泡變濃稠，此刻可關火;
三、把炸過的芋頭加入糖漿中，壹直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺。
反沙芋頭皮脆肉香，非常適合秋冬季節食用。反沙芋頭含糖量多，不宜多食，食用時配以觀音茶、烏龍茶壹起食用，就再好不過了。小編的媽媽非常會做反沙芋頭，她喜歡在這道菜中加入曬幹的陳皮幹，使得這道反沙芋頭變得更為的酸甜可口。小編的嫲嫲和姐姐都非常喜歡媽媽做的這道菜，而小編就更喜歡媽媽做的燜豬腳，香脆彈牙，入口即化，下壹次小編再為大家介紹這道美食吧。