煮雞蛋有幾種方法?
1.甜味何首烏煮雞蛋
原料：將雞蛋、何首烏100克，白糖少許。
制法：將雞蛋、何首烏放入鍋內，加適量清水，壹同煮至雞蛋熟，然後把雞蛋撈出，剝去外殼，再放入名中煮15分鐘，加少量白糖，再煮15分鐘，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋飲湯。
特點：能治未老先衰、血虛體弱、遺精夢多、頭昏眼花、須發早白、脫發過多、白帶過多、便秘等癥。
2.蘿蔔煮雞蛋
原料：紅卞蘿蔔1500克，雞蛋、綠豆各適量。
制法：①將紅卞蘿蔔去頭尾，洗凈，用無油汙的潔凈刀將卞蘿蔔切成0.3厘米厚的均勻薄片，用線穿成串，晾幹後待用。②取蘿蔔幹三片、雞蛋壹個、綠豆壹小撮，放入鍋內，加適量水煮 30分鐘，至綠豆熟爛即成。食時剝去蛋殼，連同蘿蔔、綠豆、湯壹同吃下。
功效：有降氣化痰、消谷寬中、潤肺利咽、養陰滋腎等作用，適於治療慢性氣管炎和支氣管炎咳喘。
3.豆腐蛋
原料：雞蛋1個，豆腐耙60克，豆腐皮1張，白糖適量。
制法：將豆腐耙和豆腐皮放入鍋內，加入適量的清水加熱熬煮，水燒開後，打入雞蛋整臥，待蛋熟後，加入適量的白糖即成。
功效：寬中益氣，和胃理血。
4.五味蛋
原料：鮮雞蛋10個，北五味12.5克。
制法：將五味子放入沙鍋中，加水煮30分鐘，放冷後把洗凈的雞蛋放入，浸泡7天後取出，每天早上煮熟食1個。
功效：有倒斂肺、滋腎、平喘之功效，適用於肺腎皆虛之久嗽、哮喘。
5.醋煮雞蛋
原料：雞蛋2-3個，米醋100-200克。
制法：在鍋內加入醋，用文火先燒片刻，然後把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟後即可與醋壹並食用。
功效：止痛、止瀉。對急性腸炎及腹痛、腹瀉有壹定療效。
這裏介紹多種煮雞蛋的方法和和竅門。鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後1-2分鐘就關火 這時不要掀鍋蓋讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可
這樣煮的雞蛋是壹層壹層熟的
嫩嫩的雞蛋 咬壹口下去 裏面的蛋黃是壹圈圈的
特別漂亮 而且營養不流失
如果想讓雞蛋老壹點，就泡八分鐘。 這樣煮出來腥味也少壹些
再說壹下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來沖雞蛋，這樣其實是非常不衛生,很不科學，這是因為雞蛋的蛋殼內有壹層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，要是從開水中拿出來用冷水壹沖,蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成壹真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
大家記得，如果要雞蛋好剝，在水裏加點鹽再煮就好了（本人親自試過)蛋殼就很容易剝掉或將雞蛋放入冷水裏浸濕，再放進熱水裏煮，蛋殼不會破裂也容易剝下.
四分鐘煮雞蛋方法如下：將雞蛋放入冷水，水沸後馬上熄火，並蓋上鍋蓋燜三分鐘，壹個完美的四分鐘雞蛋就做出來了。事情往往如此，世人沒有屏住呼吸等三分鐘，便無法做出四分鐘雞蛋。
煮前把雞蛋放人冷水浸泡壹下，冷水下鍋，水漫過雞蛋，中火煮開水後五分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養.
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之壹。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃幹爽。需要註意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生壹系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順壹個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麽原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。