鵝肝怎麽做好吃呢？

鵝肝的膽固醇挺高，但同時也具有補血養生的作用，偶爾吃壹下還是不錯的，我在這推薦幾道用鵝肝做的菜，分別是香煎鵝肝、陳年花雕蒸法國鵝肝和脆皮法國鵝肝配珍菌，這幾道菜做法簡單，口感又好。

食材：

鵝肝，鹽，面粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁

做法：

1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱腌十分鐘。

2、再取出撲上面粉。

3、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎，再翻面煎另壹面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給妳煎出來就成了小小的壹塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

4、如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

食材：

法國鵝肝100克，雕瓜50克，調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。

做法：

1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。

3、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上，這就做好啦。

食材：

法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，幹蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕澱粉0.5克。

做法：

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用幹毛巾吸幹水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝壹樣的片。

3、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿壹起擺入盤中。

5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、幹蔥蓉小火燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。

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