北京豬肝湯叫什麽？

這叫炒肝。炒肝是北京的傳統小吃之壹。具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，味濃而不膩，瘦而不粘的特點。北京豬肝湯叫炒肝。炒肝是由宋代民間食品“煮肝”、“炒肺”發展而來的北京小吃。它由豬肝、大腸、大蒜和澱粉制成。